Restaurantes eslovacos comenzarán a servir carne de oso pardo tras cambios legislativos.
Una controvertida medida ha causado un intenso debate en Eslovaquia: varios restaurantes del país han anunciado que comenzarán a incluir carne de oso pardo en sus menús, luego de que el gobierno flexibilizara las restricciones sobre la caza de esta especie.
La decisión se produce tras un aumento significativo en los avistamientos de osos pardos en zonas habitadas, lo que ha generado preocupación por la seguridad de los ciudadanos en regiones rurales. Según el Ministerio de Medio Ambiente, la población de osos en el país ha superado los 1.200 ejemplares, lo que algunos expertos consideran por encima de la capacidad de carga del ecosistema local.
“Esta medida no se trata solo de control poblacional, sino también de aprovechar de manera sostenible los recursos naturales”, declaró el ministro de Agricultura, Milan Baláž. “La carne será obtenida de manera regulada y certificada, bajo estrictos estándares sanitarios.”
Varios chefs reconocidos ya han comenzado a experimentar con recetas tradicionales que incluyen la carne de oso, como guisos, embutidos y platos ahumados. Sin embargo, organizaciones ecologistas han condenado la decisión, señalando que podría sentar un precedente peligroso para otras especies protegidas.
“El oso pardo es un símbolo de la fauna eslovaca. Convertirlo en un producto gastronómico es una señal alarmante del rumbo que está tomando la política ambiental del país”, denunció Zuzana Kováčová, portavoz de la ONG Fauna Viva.
La medida se aplicará inicialmente como parte de un programa piloto en regiones del centro y norte de Eslovaquia, con una revisión planificada en seis meses.
